餐后血糖控制不好，人的體重也很難控制好。因此，控制血糖就等于預(yù)防肥胖。管理好身材有以下兩種方式：一方面是增加運(yùn)動(dòng)，另一方面是吃一些低血糖的食物。

一、所謂的血糖指數(shù)Glycemic Index，就是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常聽到的GI。

血糖指數(shù)分為五檔：

第一檔是GI值超過80的食物：包括白米粥、白饅頭、白面包、面條、糯米飯、湯圓、粽子、年糕、油糕、米餅、醪糟以及煮得熱乎又特別軟的白米飯，這些食物即便加了別的食材，GI值依舊居高不下。

第二檔是GI值在70到80之間的食物：包括放涼了的大米飯、小米飯、烙餅、玉米片、土豆泥、蒸紅薯、早餐半成品以及那些拿熱水一沖就能吃的食物，甚至還有西瓜、無(wú)花果干等。

第三檔是GI值在55到70之間的食物：包括煮的比較Q彈的面條、通心粉、大麥粉、蕎麥面、莜面卷、燕麥麩子、整粒燕麥、玉米糝煮的粥、純的全麥面包、黑麥面包、煮熟的甜玉米、熟土豆，值得注意的是像菠蘿、芒果、杏干、葡萄干、棗等也屬于這一檔的水果。

第四檔是GI值在40到55之間的食物：包括口感不易嚼動(dòng)的硬粒小麥、蕎麥粒、通心粉、彈性佳勁力足的拉面、鷹嘴豆和蕓豆的罐頭、加了糖的酸奶，果蔬類包含蒸芋頭、蒸山藥、蓮子、獼猴桃、香蕉等。

第五檔是GI值低于40的食物：包括煮的綠豆、紅小豆、鷹嘴豆、蕓豆、整粒的大麥、紅薯粉條、土豆粉條、無(wú)糖酸奶、原味牛奶、蘋果、梨、桃、李子、柚子、櫻桃等。

二、那么，什么樣的食物才是比較低血糖指數(shù)的食物呢？

    低血糖反應(yīng)的食物是那些含有較多的淀粉或者糖，但是升血糖升得不快的食物。只要將這樣的食物作為主食，則對(duì)身體是有好處的。但是除了要考慮飲食中食物升血糖的問題，我們還要考慮一天中營(yíng)養(yǎng)的攝入量要平衡。比如，喝炒菜油本身是不升血糖，菜油中沒有淀粉也沒有糖，但是炒菜油喝多了對(duì)身體會(huì)有好處嗎？當(dāng)然不會(huì)有。再比如吃魚肉也不會(huì)升血糖，但天天把魚肉當(dāng)飯吃可以嗎？當(dāng)然不可以。因此，在日常飲食中該吃什么就吃什么，每一頓飯要有主食，有蔬菜水果，也要有魚肉蛋奶、豆制品等。

   當(dāng)然，對(duì)主食要嚴(yán)格進(jìn)行選擇。糧食里的某些營(yíng)養(yǎng)并不是肉類所能替代的，所以在挑主食時(shí)的基本原則是挑血糖指數(shù)稍微低一點(diǎn)的食物。燕麥的GI值為70多，而白米飯達(dá)到80多，若做成白米粥能達(dá)到90多甚至更高。所以，喝白米粥和喝葡萄糖水相比沒有太大區(qū)別。饅頭經(jīng)過發(fā)酵之后呈現(xiàn)出特別軟的狀態(tài)，就非常好嚼、好消化、好吸收，自然血糖升得也快。因此，在控制血糖中主食要吃有點(diǎn)有嚼頭的食物。

    除了全谷雜糧之外，還可以考慮吃雜豆類的東西，比如說(shuō)紅小豆、綠豆、紅蕓豆、花蕓豆、鷹嘴豆、小扁豆、干蠶豆及干豌豆等。把豆子煮到口感有點(diǎn)面面的沙沙的，其消化仍然是比較慢的。豆類跟糧食相比它會(huì)更不好消化，但是用壓力鍋把它煮到口感沙軟的程度，配著白米白面熬成粥，血糖指數(shù)就能降到70多的程度。如果喝八寶粥或者吃雜糧飯里邊放豆子，不僅有沙沙的口感，而且能增加粥的香味。豆子既能使血糖升得慢，還會(huì)增加鉀、膳食纖維、B族維生素等。特別要提示糖尿病病人，在腎臟沒有什么問題的情況要經(jīng)常吃紅豆、綠豆之類的豆類，這些食物的鉀含量對(duì)尿量比較多的糖尿病病人是非常有好處的。糖尿病病人還容易患高血壓并發(fā)癥，這就需要吃一些高鉀低鈉的食物，所以一定要多吃些雜豆類。用一些五谷雜糧代替白米飯，也可以用雜豆替代一些白米飯，這樣的搭配對(duì)于預(yù)防和控制血糖過高的問題都是有效的措施。 

    當(dāng)然，這些飲食方式也對(duì)減肥具有良好的輔助作用。如果擔(dān)心自己原來(lái)沒有吃過雜豆類食物而可能引起消化不好或者會(huì)產(chǎn)氣，那么你就可以采取逐步增量的方式來(lái)調(diào)整飲食。剛開始先少放一點(diǎn)豆子，最初先放四分之一、三分之一，等適應(yīng)了逐漸增加雜豆的比例，不過，豆子一定要多煮些時(shí)間。雜豆不像白米那么容易熟，建議買一個(gè)電壓力鍋，可以預(yù)約四小時(shí)以上，甚至可以約八小時(shí)以上。在上班離開家的時(shí)候，將需要煮的雜豆放進(jìn)去，加入其他的糧食，最后加上5到6倍的水，預(yù)約好合適的時(shí)間，下班回家的時(shí)候，就有香噴噴的粥等著你了。也可以考慮晚上睡覺之前預(yù)約，第二天早上起來(lái)，粥也香噴噴的煮好了等著你。這樣的生活方式不僅完全不費(fèi)時(shí)間，而且還有益于身體健康、保持體態(tài)。