夏天的水果攤像個“寶藏鋪”，榴蓮、山竹、西瓜、桃子、葡萄輪番登場。直接“造”雖痛快，卻藏著不少“隱藏吃法”，連營養(yǎng)都能吃得更到位。

榴蓮：殼和核別扔，都是“營養(yǎng)彩蛋”

　　有人愛它如命，有人避之不及，但榴蓮的吃法遠不止挖果肉。

　　1.烤榴蓮：空氣炸鍋180度烤15分鐘，果肉變得綿密流心，姨媽期吃著暖乎乎，沖味也淡了些；

　　2.榴蓮囊別丟：內(nèi)層白色囊塊煮水20分鐘，清甜解燥，怕上火可試；用來煲雞湯更絕——半只雞焯水，加榴蓮囊、3片姜、4顆紅棗燉1小時，撒枸杞出鍋，手腳冰涼的人喝著特舒服，難怪被稱“東南亞黨參”；

　　3.核也能吃：洗凈煮20分鐘，粉糯得像板栗，一次吃5-6顆，不浪費還頂餓。

　　營養(yǎng)上，它是“密集型選手”：優(yōu)質(zhì)脂肪和蛋白質(zhì)幫身體修復，碳水供能，維生素C、B族抗氧化促代謝；鉀調(diào)電解質(zhì)、鎂緩神經(jīng)，只是熱量高，一次別超100克。

山竹：做甜品更絕，涼性須注意

　　果肉像蒜瓣，直接吃清甜，但做成甜品才是“王炸”。

　　1.山竹酸奶昔：果肉+酸奶+一勺蜂蜜打勻，冰后綿密清爽，比奶茶健康解膩；

　　2.椰汁西米露加它：丟幾顆山竹果肉，瞬間有熱帶風，搭配芒果更是絕；

　　3.燉排骨也能加：最后放幾顆，中和肉的油膩，別煮太久免得果肉爛了。

　　它熱量適中（每100克約69千卡），膳食纖維促腸道蠕動，維生素C、B族幫代謝穩(wěn)神經(jīng)；鉀穩(wěn)血壓、鈣護骨，還有抗氧化的氧雜蒽酮。但性偏涼，體寒者一次別超3顆，冰箱存放別超過3天。

西瓜：補水王者，瓜皮別浪費

　　夏天的“本命水果”，吃法能玩出花。

　　1.經(jīng)典吃法夠爽：切半用勺挖，切塊冰鎮(zhèn)，撒酸梅粉、椒鹽，酸甜咸混著超開胃；

　　2.做飲品真是“絕絕子”：榨汁加冰和薄荷葉，是天然“解暑水”；凍成冰球丟進汽水，快樂直接拉滿；

　　3.瓜皮不要扔：削掉綠皮，取白色部分焯水，加醋、蒜末涼拌，脆爽像涼菜，還不浪費膳食纖維。

　　西瓜92%都是水，100克才30千卡，果糖為主升糖適中；維生素C強免疫，番茄紅素比生番茄還多，護心血管抗紫外線；鉀解乏力，瓜氨酸改善循環(huán)，運動后吃特合適。只是腸胃弱別貪涼多吃。

桃子：連皮吃更營養(yǎng)，軟硬吃法各不同 

　　軟乎乎的桃子，換種吃法更有新意。

　　1.硬桃做桃干：切片曬幾天，嚼著有韌勁，當零食超合適；

　　2.軟桃做“桃子撈”：挖果肉拌酸奶，或和銀耳、冰糖燉甜湯，溫潤不膩；

　　3.榨汁加薄荷葉：冰后清爽，比果汁店的還純正。

　　桃子85%是水，100克約48千卡，膳食纖維促消化；維生素C抗氧化、B族維機能，鉀調(diào)電解質(zhì)，鐵輔助補血；果皮果膠能調(diào)血糖膽固醇，洗干凈連皮吃更劃算。只是一次別超1個，吃多可能會“上火”，桃毛過敏者記得要去皮。

葡萄：凍著吃比冰淇淋過癮，連皮吃會更好

　　一串串葡萄，凍著吃才是夏天的正確打開方式。

　　1.葡萄冰球：洗干凈凍硬，丟進氣泡水或啤酒里，又冰又甜不齁；

　　2.厚果肉做果凍：巨峰、夏黑挖果肉，加吉利丁冷藏，Q彈果香足；

　　3.榨汁加檸檬：中和甜度更清爽，連皮榨營養(yǎng)更全（皮里有抗氧化的白藜蘆醇）。

　　葡萄水分足，葡萄糖、果糖快速供能；維生素C+白藜蘆醇抗氧化力強，維生素P（生物類黃酮）強血管彈性；鉀穩(wěn)血壓、鎂緩神經(jīng)。只是糖分可不低，糖尿病人群別多吃，小孩吃時別跑跳，預防嗆咳很重要。

　　夏天吃水果不用追貴價，把這幾種常見的換著花樣吃，吃透營養(yǎng)細節(jié)，解嘴饞又養(yǎng)身體——你有啥私藏吃法？一起來聊聊吧。

　　參考文獻：

　　1.榴蓮的營養(yǎng)成分及綜合利用研究進展[J]. 中國熱帶農(nóng)業(yè), 2019(1):4.

　　2.山竹的營養(yǎng)保健功能及開發(fā)利用[J]. 北方園藝, 2009(8):3.

　　3.西瓜功能性成分及其健康效益研究進展[J]. 食品科學, 2022, 43(15):8.