又到了大地復(fù)蘇、山林泛綠，又到了一年一度的“山野季”。山野菜質(zhì)地新鮮、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富，同時，山野菜亦菜亦藥，對高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的防治均有很好的療效，深受百姓喜愛。然而，進食山野菜，有好處更有禁忌！

本溪市山野菜種類

　　我市有各類山野菜近80種，包括蕨菜、薇菜、貓爪子、猴腿兒、刺嫩芽、刺拐棒、鴿膀子、小葉芹、大葉芹、山胡蘿卜、萎靈仙、梗匙芽、四葉菜、山玉米、山辣椒、桔梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等。

　　01 山野菜的優(yōu)點

　　1.蛋白質(zhì)含量高，氨基酸全面均衡。山野菜蛋白質(zhì)含量高于谷物、蘿卜、土豆等根莖菜3倍以上，高于大白菜、甘藍、油菜等葉菜4倍以上，高于茄子、黃瓜、辣椒等4倍以上。

　　2. 維生素含量高。山野菜比普通蔬菜維生素A的含量高3-4倍，維生素C的含量高10倍，維生素B2的含量高4倍以上。

　　3.礦物質(zhì)含量高。與普通蔬菜相比，有些山野菜鐵的含量高出10倍，鈣的含量高出2-3倍。

　　4.纖維素含量高。是普通蔬菜的4-7倍。

　　02山野菜的禁忌

　　1.不熟悉的野菜千萬不要采集食用，以免中毒。

　　2.有些山野菜性寒涼，容易引起腹瀉和腹痛等消化道癥狀，并不適合所有人，體寒者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

　　3.山野菜在采摘后應(yīng)及時清洗，務(wù)必煮熟后再食用，以殺滅可能存在的細菌和寄生蟲。

專家簡介

　　裴婷娜，遼寧省本溪市中心醫(yī)院營養(yǎng)科負(fù)責(zé)人，主任醫(yī)師，國家注冊營養(yǎng)師、中國營養(yǎng)學(xué)會骨營養(yǎng)與健康分會常務(wù)委員，遼寧省營養(yǎng)學(xué)會理事會理事、遼寧省營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會常務(wù)委員、遼寧省臨床營養(yǎng)質(zhì)控中心委員會委員等，第八屆本溪市自然科學(xué)學(xué)科帶頭人。

　　出診時間：周一至周五上午

　　出診地點：金山醫(yī)院4號樓6樓

　?。ǔ鲈\時間以實際情況為準(zhǔn)）

　　參考內(nèi)容：

　　顧景范，《現(xiàn)代臨床營養(yǎng)學(xué)》 科學(xué)出版社出版

　　竇國祥，中華食物療法大全，江蘇科學(xué)技術(shù)出版社出版