癌癥，“人類第一殺手”，幾乎已經(jīng)成了“死亡”的代名詞。我們常誤解：癌癥這么嚴(yán)重的疾病，肯定和某些非常重要的因素相關(guān)聯(lián)。實則不然，癌癥很多時候都是“口”惹的禍。癌癥預(yù)防，從“口”做起，科學(xué)飲食，有效降低癌癥發(fā)病率。

　　食物勤購買，盡量少儲存

　　很多人喜歡將冰箱里塞滿食物，以備長期食用，正是這種習(xí)慣，讓癌癥一步一步走近。

　　食物在溫濕的環(huán)境下儲存時間過長容易發(fā)生霉變，霉變的食物中含有大量的黃曲霉素;另外，蔬菜中亞硝酸鹽的生成量會隨著儲藏時間的延長和溫度的升高而增高，如果將蔬菜放在冰箱中冷藏，則亞硝酸鹽的增加量會變小，但時間過久，亞硝酸鹽的含量仍然會增加,導(dǎo)致食管癌和胃癌的直接因素增加。所以，購買食品應(yīng)經(jīng)常購買，盡量不要儲存較長時間。

　　飲用水即燒即喝別放置

　　飲用水都是要經(jīng)過氯氣消毒的，里面會含有大量的鹵代烴和氯仿，當(dāng)水溫剛剛達(dá)到攝氏100度時，鹵代烴和氯仿的含量分別為每升含110微克和99微克，都超過了國家標(biāo)準(zhǔn)，而沸騰3分鐘后，這兩種物質(zhì)則分別迅速降為每升含9.2微克和8.3微克，在標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)。而如果放置時間較長的話，水中就會生成大量的亞硝酸鹽，它的含量還會隨著放置時間的增加成倍增長。因此，開水最好是即燒即喝，而且以沸騰3分鐘為最好。

　　垃圾食品暗藏殺機

　　油炸、燒烤類食物在超過高溫的情況下會產(chǎn)生一種叫做苯并芘的芳香烴。苯并芘是一種間接致癌物，它經(jīng)肝、肺代謝后轉(zhuǎn)化為環(huán)氧化物，環(huán)氧化物最終生成其他幾類直接的致癌物，長期的吸入或者食入可以刺激肺部細(xì)胞和肝部細(xì)胞發(fā)生癌變。在燒焦、烤焦的狀態(tài)下，蛋白質(zhì)、脂肪就會轉(zhuǎn)變成苯并芘等致癌的化合物，對健康造成較大的威脅。

　　紅肉和食鹽，多吃不妙

　　紅肉中(豬、牛、羊肉)含有豐富的蛋白質(zhì)，這是我們身體必需的。但是它的脂肪相對于白肉(雞、鴨、魚肉)來說含量較高，吃多了容易引發(fā)患結(jié)腸癌、乳腺癌等疾病風(fēng)險。平時進食應(yīng)以清淡為宜，注意降低食鹽的攝入量。過多攝取食鹽容易導(dǎo)致高血壓，還會促進糖尿病的發(fā)生和發(fā)展。其實，食鹽還是胃癌發(fā)病的元兇之一，鹽會損傷胃黏膜，促使胃壁上的細(xì)胞萎縮，從而容易誘發(fā)癌變，因此，每人每天食鹽攝入量最好不要超過6克。特別是碘鹽的食用更要引起大家的注意，過多的攝取碘容易導(dǎo)致發(fā)生甲狀腺癌，所以不是缺碘地區(qū)的居民最好不要食用加碘鹽。

　　預(yù)防癌癥，飲食結(jié)構(gòu)要科學(xué)

　　蔬菜、水果中含有各種維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì)，對抗癌起著很大的作用，所以我們平時應(yīng)該少吃高脂肪、高蛋白食物，多吃水果、蔬菜，建立起良好的膳食搭配結(jié)構(gòu)，在平衡攝取各種營養(yǎng)的前提下，力爭將其對人體的傷害值降到最小。

　　細(xì)嚼慢咽，有學(xué)問

　　吃飯時，我們要講究“細(xì)嚼慢咽”，不僅能幫助我們品味食物的美味，還可以有效防治癌癥。人們在咀嚼的過程中可以產(chǎn)生氧化酶和過氧化酶等唾液酶，在致癌物質(zhì)進入人體時，這些唾液酶就可以把它們殺死。一些醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，中老年人之所以癌癥發(fā)病率較高，與他們咀嚼能力差有一定的關(guān)系。培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，細(xì)嚼慢咽，每口飯咀嚼30次，有助于消除食物中的致癌物。另外，“細(xì)嚼慢咽”還可以有效防止過熱的食物進入食道，避免食道、胃粘膜被燙傷、發(fā)炎，進而避免癌變的風(fēng)險。

　　(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))