減肥期間要吃營養(yǎng)價值高的食物，否則不僅會減緩減肥的速度，還會對身體產(chǎn)生不良影響，危害我們的健康。減肥期間的飲食要注意增加含糖量低的水果和纖維含量高的蔬菜，并且減少精白淀粉主食的攝入。另外，減肥時烹調食物應注意少鹽少油，遵循科學的烹飪方法。體重要控制，但不能為了減肥而損害身體。如果減肥是以犧牲健康為代價的，那么就會既面臨快速反彈的風險，還會因過度損耗身體而一舉兩失。

一、減肥要吃營養(yǎng)價值高的食物

如果想要健康減肥，請堅持這4項原則：

1.用一些營養(yǎng)價值高的食物來替代營養(yǎng)價值低的食物；

2.用需要反復咀嚼的食物替代精白細軟的食物；

3.用消化吸收比較慢的食物替代那些容易消化，且使血糖迅速上升的食物；

4.用一些飽腹感強的食物替代飽腹感弱、容易吃多的食物。

          實際上，減肥這件事恰恰就是要增加營養(yǎng)的供應，降低食物當中的能量，從而提高食物的營養(yǎng)素密度。營養(yǎng)素密度是指在等量的食物當中，同等量的卡路里含有多少對我們的身體有用的成分，而非容易使人發(fā)胖的成分。

國內(nèi)外研究都發(fā)現(xiàn)，食物的營養(yǎng)價值越低，在進食量相等的情況下，人就越容易發(fā)胖。而肥胖者營養(yǎng)不良或者說營養(yǎng)比例嚴重不合理的概率是很高的，很多胖人都會出現(xiàn)貧血、缺鈣、維生素缺乏這樣的狀況。在很多發(fā)達國家中，低收入、低教育水平的人群大多身體肥胖；而高收入，教育水平、社會地位很高的人卻相反。這因為他們非常重視食物的營養(yǎng)質量和飲食習慣。所以一份健康的食物清單中，最重要的是保證營養(yǎng)素攝入充足。

二、既能吃飽又能減肥的飲食方法

    由于每個人的食量是不同的，所以無法衡定每一餐食物必須吃多少。但是我們可以遵循一些基本原則，比如減肥的時候，飲食上要少油、少精白主食，適量吃堅果、水果。肉類的烹調要少油少鹽，但是要注意的是，蔬菜和雞蛋牛奶等雜糧豆制品不用減量。

具體方法可參考以下三點：

1.主食是減量，不是不吃。比如在正常情況下，一位成年婦女一天需要大概300克主食，相當于每頓吃一小碗米飯。這里，請注意食物重量指的是生重，不說烹熟后的重量。如果為了減肥去減量，可以從300克減到200克，這個量不會對身體產(chǎn)生太大的副作用，但是這個量不能低于150克，否則就可能造成一些不良的副作用?；蛘咭部梢杂靡恍┤入s糧薯類來替代精白淀粉的食物。比如這200克當中有100克是白米，另外100克則換成雜糧。而且，雜糧提供的營養(yǎng)要比200克大米多，飽腹感也會更強。

2. 蔬菜要額外增加。飯吃得少了，就需要用熱量低、纖維高、水分大的蔬菜來補充營養(yǎng)。這樣的話，飯量看似沒變，實則攝入的脂肪已經(jīng)少了很多。

3. 魚肉蛋奶要正常吃。所謂正常吃是說要達到中國居民膳食指南里的推薦量，比如每天吃一兩燉肉（去了骨頭、刺、肥肉的），這一兩肉就能夠在減肥期間預防營養(yǎng)不良、貧血，并且會有滿足感、飽腹感。如果蛋白質太少，基礎代謝率就會下降，從而減緩減肥的速度。所以保證蛋白質攝入充足，而且主食的量也合理時，減掉的才是真正的肥肉，而不是蛋白質或水分，這才是真正意義上的減肥。

此外，還需要改變烹調方法，在相同魚肉攝入量的情況下，盡量選擇油最少的烹調方法。比如可以用清燉排骨來取代糖醋排骨；蔬菜盡量涼拌、蒸煮，這樣才能真正幫我們達到減肥的目的。

    減肥期間，蔬菜的量是一定要增加到每天一斤到兩斤之間。水果的量按照中國居民膳食指南的推薦，每天200到350克（一天半斤水果）。同時要選擇一些糖分稍微少一點的水果，如蘋果、桃等，或者像獼猴桃這種含纖維比較高的水果。而像荔枝、葡萄這種糖分特別高的水果是不利于減肥的。

    除了以上減肥飲食要求之外，還建議每天補充一粒復合維生素礦物質，因為維生素可以幫助分解脂肪。