碘是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)元素，在體內(nèi)有著非常重要的生理功能，是合成甲狀腺激素的主要原料。

　　碘和甲狀腺的關(guān)系十分密切。缺了碘，就會(huì)造成甲狀腺素低下，變成甲減，甲減的患者可以造成人體基礎(chǔ)代謝率低下，使人體感覺(jué)乏力、畏寒，嚴(yán)重可出現(xiàn)粘液性水腫，胎兒、嬰幼兒及青少年會(huì)產(chǎn)生腦發(fā)育遲緩，引起“呆小癥”，所以碘是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。

　　但碘如果攝入過(guò)度，也會(huì)增加甲亢的患病風(fēng)險(xiǎn)。如患有甲亢會(huì)出現(xiàn)疲乏無(wú)力、多汗、不耐熱、低熱、體重下降等癥狀，會(huì)出現(xiàn)多言好動(dòng)、緊張失眠、焦慮煩躁、易激動(dòng)、注意力不集中等癥狀，會(huì)出現(xiàn)心動(dòng)過(guò)速、心悸等癥狀。在休息時(shí)，該癥狀有所緩解，可能會(huì)出現(xiàn)食欲亢進(jìn)、腹瀉、排便次數(shù)增加等癥狀，患者的雙側(cè)眼球突出，突眼嚴(yán)重時(shí)，上下眼瞼閉合困難，甚至不能蓋住角膜。此外，患者還會(huì)出現(xiàn)視力減退、畏光、復(fù)視、眼部脹痛、流淚等癥狀。

　　國(guó)際上關(guān)于碘的研究顯示，碘的攝入量與甲狀腺疾病的關(guān)系成U字形，碘攝入量的過(guò)高與過(guò)低都會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病的增加。

　　所以，人們攝入碘的量還是需要有一個(gè)平衡和度的。

　　目前，我們食用的鹽包括加碘鹽和無(wú)碘鹽兩類。選擇加碘鹽和無(wú)碘鹽，應(yīng)該從自身出發(fā)，做到因人而異、合理攝入，避免完全不攝入碘和大量攝入碘兩個(gè)極端。

　　對(duì)于沿海地區(qū)，平常較多食用海鮮、紫菜等富含碘食物的人或甲亢患者、甲狀腺癌的患者，可選擇無(wú)碘鹽食用，而對(duì)于沒(méi)有甲亢的正常人來(lái)說(shuō)，不應(yīng)該排斥碘鹽。

　　科學(xué)補(bǔ)碘很重要

　　世界衛(wèi)生組織(WHO)對(duì)成人每日碘攝入的推薦量為150-300μg。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》推薦碘的攝入量為兒童85-120μg，成人120μg左右，孕婦和乳母230μg左右。

　　富含碘的食物

　　食物中含碘最高的為海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、蚶干、海苔，蝦皮等。其中干海帶含碘量最高，達(dá)到3.0×10 5μg/100g；陸地食品則以蛋類含碘量較高，如鵪鶉蛋為26μg/100g，其次為肉類；含碘較高的水果依次為柿子，橘子，菠蘿，香蕉；而在一些蔬菜中也含有較為豐富的碘元素，如芹菜，菠菜，小白菜，青椒等；很多五谷雜糧也含有一定的碘元素，如大豆，蕓豆，紫糯米，小米，小麥面粉，稻米等。因此，通過(guò)食補(bǔ)，一樣可以補(bǔ)充到相應(yīng)的碘元素。